Englischer Teekuchen mit Orangen Creme

Wenn die Kälte durch die Türe kriecht und der Nebel sich seinen Weg bahnt, gibt es nichts Schöneres als eine Tasse Tee und englischen Teekuchen dazu.

Zutaten für den Teekuchen

  • 1 Bio-Orange
  • 40 g Orangeat
  • 100 g kandierte Kirschen
  • 150 g Rosinen
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Rohrzucker
  • 4 Eier
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 1/2 TL gemahlene Muskatblüte (Macis)
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver, Backpapier für die Form

Zutaten für die Orangencreme

  • 350g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnefestiger
  • 250g Orangenjoghurt/Pfirsichjoghurt

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. Die Orange heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Das Orangeat und die kandierten Kirschen klein würfeln. Mit Rosinen sowie Orangensaft und -schale mischen.Die Butter mit Rohrzucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Die Früchte samt Saft, Mandeln und Muskatblüte dazugeben.

Das Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren.Den Teig in die Form füllen und mit dem Teigschaber glatt streichen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 1 Std. backen. Den Kuchen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Für die Orangencreme, die Schlagsahne steif schlagen und das Päckchen Sahnefestiger einrieseln lassen. 250g Orangenjoghurt glattrühren und in Schlieren unter die Sahne ziehen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Englischer Teekuchen

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Kommentare: 7
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